Om os

Restaurant Niels har fået sit navn på grund af historien bag Det Kongelige Danske Musikkonservatorium, som tidligere havde til huse i denne bygning. Det blev grundlagt i 1867 af en af de vigtigste personer i den danske musikhistorie, komponisten Niels Wilhelm Gade. Mere end hundrede år efter grundlæggelsen flyttede konservatoriet ind i den smukke bygning, som i dag huser vores restaurant, hvor de fortsatte med at komponere og spille musik helt frem til 2008. Niels Wilhelm Gade og Det Kongelige Danske Musikkonservatoriums inspirerende arbejde lever nu videre i navnet på vores restaurant.  Sjovt nok ligger restauranten tilfældigvis på en gade, der er opkaldt efter en anden Niels, nemlig Niels Brocks Gade.

Den nordiske madfilosofi, som vores koncept er baseret på, afspejles i granskuddet i vores logo.

Grantræet er et af de få træer, der bevarer sine grønne grene gennem hele den lange, skandinaviske vinter, hvor andre visner og taber deres blade. Derfor er granens grønne skud blevet et klassisk symbol på evigt liv og er i sange og digte blevet hyldet for at beskytte det nordiske folk. Også grantræets styrke træder frem i restauranten i form af de massive trægulve.